En attendant la production en condition réelle dans notre brasserie, nous avons voulu recueillir aujourd’hui l’avis de professionnels sur nos recettes, réalisées sur des brassins-tests.
En partenariat avec le CFA de Béziers, nous avons donc organisé une séance de dégustation critique en présence de cavistes, conseils et sommeliers reconnus de la région (dont le Chameau Ivre, les Caves Paul Riquet, l’auberge du Vieux Puits à Fontjoncouse…)
La dégustation s’est poursuivie sur un repas accord mets-bières préparé par les équipes et les élèves du centre de formation :
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- Alaryk Blonde / Ceviche de maigre réhaussé d’agrumes et piment
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- India Pale Ale / veau fondant
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- Alaryk Ambrée / gâteau moelleux aux cacahuètes et écume de chocolat
Les premiers retours sont excellents et nous permettent d’ajuster nos recettes en fonction des recommandations.
Un grand merci aux professionnels pour leur participation et au CFA CCI Sud Formation pour ce repas de très bonne qualité.
Une petite vidéo très bientôt !
